岗位职责

一、专业知识
 1. 具有熟练的业务技能及培训能力。
2. 具有丰富的卫生方面的专业知识。
3. 有一定的财务知识，能够合理控制成本。
4. 完全掌握各类清洁剂的使用知识。
5.  熟知食品安全的实际操作法则。
二、职责概述
     在管事部经理的指导下，协助管事部的全面管理工作，保证洁净餐具的充足并及时供应，降低餐具破损率；根据食品安全卫生法则，建立厨房食品安全管理细则，并实施。
三、主要职责
1.协助建立管事部的物资、安全、卫生等各项规章制度并严格落实。
2.和管事部经理一起根据会议中心的经营计划和餐饮部的营业情况制定餐具、用具的年度预算。
3.协助制定部门费用控制指标，严格控制费用支出及物料消耗，降低餐饮营业洗涤、破损成本。
4.和厨房各分部厨师长一起，制定厨房食品安全操作细则，监督厨房员工在卫生细则的实施情况，并对不良的食品卫生工作习惯进行指导
5. 检查餐具用具的库存状况，及时补充。
6. 确保餐具的清洁度和金银器皿和不锈钢的光亮度，均应达标。
7.每日检查并不定期抽查洗碗班和卫生班的餐具洗涤质量和卫生清洁工作。
8. 根据会议中心餐饮部的经营情况随时做好人员调配工作
9.  协助管事部经理做好定期的培训工作和员工的评估、奖惩工作。